Salut belle gosse ou beau gosse, c’est Esteban d’International Horizons, et aujourd’hui j’ai l’immense plaisir de t’écrire ce blog ! Un blog sur ta future expérience portugaise (je l’espère en tout cas). Si tu souhaites faire un stage en restauration à l’international et plus exactement à Porto, eh bien, tu es au bon endroit. Dans ce blog, je vais t’expliquer et te présenter les spécificités culinaires à Porto, les quartiers avec leur type de restaurant et des activités annexes à faire en dehors de ton stage.
Faire son stage à l’étranger en Restauration à Porto :La restauration à Porto en général
Avant de te parler concrètement de ton stage en restauration à Porto, je dois te faire un point sur la cuisine portugaise, le type d’aliments cuisinés, quelles sont les tendances de consommation des Portugais, les spécialités portugaises…
À Porto, la restauration est bien plus qu’une simple nécessitée, c’est une véritable passion qui se décline à travers une riche variété de plats emblématiques et une culture gastronomique profondément enracinée. Plongeons dans les nuances de la cuisine portugaise et les tendances alimentaires locales. Porto, avec son atmosphère chaleureuse et accueillante, offre une scène culinaire diversifiée qui séduit autant les habitants que les visiteurs. La cuisine portugaise est réputée pour sa simplicité mettant en valeur des ingrédients frais et de qualité. Les ingrédients les plus utilisés sont des légumes simples comme les blettes, les choux, les oignons, le basilic ou les épinards. Sinon, à Porto, il y a évidemment beaucoup de plats à base de poisson et de fruits de mer (cabillaud, la dorade, le merlu, la sole ou encore l’espadon).
La pastel de nata :
L’une de mes spécialités portugaises préférées est le célèbre pastel de nata ! Je ne peux pas évoquer la cuisine portugaise sans mentionner cette petite pépite gustative. Chaque fois que je suis au Portugal, je sais que je rentre avec quelques kilos en plus. Outre tous les délicieux plats de fruits de mer, les bols de riz et les verres de vin infinis, le Portugal abrite également l’ennemi juré de ma silhouette : les pastéis de nata (pastel de nata au singulier). Pour faire simple, Un pastel de nata, signifie littéralement « pâtisserie à la crème », ça représente une délicatesse emblématique de la gastronomie portugaise. C’est une variante de flan pâtissier souvent savourée à température tiède. Ces petits flans portugais sont tellement délicieux qu’il est difficile de s’arrêter après en avoir mangé un seul ! Il y a quelque chose de spécial dans la combinaison de la crème brûlée caramélisée et du feuilleté doré. Essayes-en un, et tu voudras les refaire encore et encore !
La francesinha :
La Francesinha est une véritable institution culinaire à Porto, un chef-d’œuvre gastronomique qui séduit les amateurs de saveurs audacieuses. Cette spécialité, parfois surnommée « la petite Frenchie », est une interprétation portugaise du célèbre croque-monsieur français, mais avec une touche bien à elle. Imagine un sandwich robuste et copieux, composé de plusieurs couches de délices. À l’intérieur, tu trouveras généralement du jambon, des saucisses fraîches, de la viande de bœuf, ou parfois même du linguiça (saucisse fumée). Une fois que ce mélange de protéines est bien assemblé, le tout est généreusement recouvert de fromage fondu. Ce qui distingue vraiment la Francesinha, c’est sa sauce. Une sauce épaisse et épicée à base de tomates, de bière et de piri-piri, qui apporte un coup de fouet au palais. Le plat est ensuite gratiné au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré, créant une texture fondante et croustillante à la fois. Traditionnellement, la Francesinha est servie avec des frites croustillantes et parfois accompagnée d’un œuf sur le dessus pour couronner cette création culinaire.
La Morue ou le Bakalaw
Bon là, on parle d’un vrai sujet, la morue, franchement pour les non lusophones d’ici à part “Bakalaw” et “aligatô” (nan, je rigole, c’est japonais) normalement, tu ne connais pas beaucoup de mots en portugais. Mais alors d’où vient ce mythe sur ce poisson ? Il y a 900 km de côtes, donc les Portugais sont tous des marins. La pêche, c’est leur histoire. Donc, on est dans cette pêche effectivement assez généreuse, très variée, après la grande richesse vient de la morue qu’on appelle au Portugal ‘l’ami fidèle’.
Si tu fais ton stage dans un restaurant, tu auras obligatoirement au moins un plat à base de cabillaud, prépare-toi à cuisiner de la poiscaille ! D’ailleurs, le savoir-faire culinaire portugais avec la morue est impressionnant.
Et juste pour ta culture, il n’y a qu’en France que l’on a deux noms pour ce poisson, la morue et le cabillaud (la morue étant pour le plat préparé et le cabillaud pour la variété de poisson vivant).
Ah, et si jamais tu te perds dans les discussions passionnées sur la morue, rappelle-toi que pour les Portugais, cuisiner ce poisson est bien plus qu’une simple préparation culinaire, c’est une véritable expression culturelle et une ode à leur riche héritage maritime.
Baixa de Porto, le Quartier Central à Explorer :
Hey toi, si tu te sens l’âme d’un stagiaire en restauration, la Baixa de Porto est une pépite. Imagine tout ce dont tu as besoin à portée de main, et question restos, c’est un festival de choix. Dans ce coin, tu découvriras des brasseries portugaises qui valent le détour. Si l’idée de bosser dans une ambiance cool te tente, alors ce quartier est fait pour toi. En bonus, ils sont réputés pour leur Francesinha locale, une vraie tuerie !
Ribeira de Porto, l’Incontournable à Ne Pas Manquer :
Maintenant, si tu veux réellement plonger dans l’essence portugaise, la Ribeira est LE spot. Les petites ruelles toute mignonnette, le Douro qui serpente, c’est magique. Si ton cœur penche pour un stage dans un resto plus traditionnel, à cet endroit tu trouveras ton bonheur, de nombreux restaurants traditionnels sont présents. Et pour ce qui est de l’hôtel, Lusitana Hôtel, c’est confortable et stratégique.
Vila Nova de Gaia, le Coin des Caves et Bien Plus Encore :
Ah, Vila Nova de Gaia, là où les caves de Porto font leur show. Si t’as le goût pour le côté viticole, c’est le top. Cerise sur le gâteau, il y a beaucoup de restaurants typiques de Porto pour des stages avec une touche locale. Pour ton toit temporaire, le Park Hotel Porto Gaia, pas mal et bien connecté.
Foz do Douro et Matosinhos, Plages et Gastronomie en Harmonie :
Si l’idée d’un stage dans un coin plus paisible te séduit, direction Foz do Douro et Matosinhos. Des plages à perte de vue, des marchés animés, et côté resto, en général les restaurants ici, c’est de la haute gastronomie. Oui, c’est cher, mais la qualité a un prix. Et pour ton sommeil, l’Hôtel Boa Vista en bord de plage, c’est la tranquillité assurée.
Boavista, Vie Moderne et Animée à Souhait :
Et si tu veux un soupçon de modernité, Boavista est LE quartier. La Casa da Musica et des bars branchés, c’est le spot. Pour faire un stage dans un petit boui-boui sympa sans prise de tête, c’est le plan parfait.
Alors, voilà l’éventail de choix qui s’offre à toi pour ton stage. Profite bien de cette expérience !
Faire son stage à l’étranger en Restauration à Porto : Que faire en dehors de ton stage à Porto ?
Le Douro est l’un des lieux les plus fréquentés de Porto, de nombreux restaurants sont présents à cet endroit, la vue est magnifique donc il y a beaucoup de…
Vous aurez aussi une vue magnifique sur le pont et les caves de Porto qui se trouvent de l’autre côté du fleuve, à Vila Nova de Gaia. Pour rejoindre Gaia il suffit soit par en bas soit par en haut le pont “” lors de la traversée tu pourras admirer l’architecture du pont inspiré de notre tour Eiffel :).
En tant que bon restaurateur, je te recommande de visiter au moins une cave de Porto, je te recommande de visiter la cave de Calem (15 € la visite) où tu pourras déguster 2 verres de Porto. Tu pourras découvrir l’histoire du Porto et la culture autour de cette viticulture très importante pour les habitants de la région de Porto.
Pour continuer sur la visite de Porto, je te conseille la visite de la cathédrale de Porto, qui est très jolie à l’extérieur et encore plus jolie à l’intérieur. En plus c’est sympa, c’est 2€ pour les étudiants. Tu auras le privilège de monter sur le toit de la cathédrale, parfait pour avoir une superbe vue de la ville : aussi une bonne opportunité pour une story Insta de qualité (ou un post d’ailleurs).
Conclusion :
En conclusion, Porto t’offre une expérience gastronomique et culturelle riche. Que tu choisisses de travailler dans les quartiers animés ou que tu préfères explorer les plages paisibles, ton stage sera une aventure inoubliable. Profite de chaque instant, que ce soit au travail ou lors de tes découvertes en dehors du cadre professionnel. Si cette aventure de stage à l’étranger t’intéresse, n’hésite pas à nous contacter, on s’occupera de t’organiser ton séjour à Porto. En attendant si tu as des questions nous y répondons surement ici. La qualité de vie y est excellente, la réputation du Portugal n’est plus à faire sur ce sujet. À bientôt à Porto, pour une expérience pleine de saveurs et de découvertes !