La Grèce est réputée pour sa cuisine délicieuse et variée, qui allie des saveurs méditerranéennes uniques à une riche tradition culinaire. Les spécialités grecques sont appréciées à travers le monde pour leur simplicité, leur fraîcheur et leur utilisation d’ingrédients de qualité. Que tu sois amateur de viande, de poisson, de légumes ou de produits laitiers, la cuisine grecque offre un large éventail de plats savoureux qui sauront satisfaire tous les palais.
Les bases de la cuisine grecque reposent sur des ingrédients frais et naturels tels que l’huile d’olive, les herbes aromatiques, les légumes, les céréales, les fromages et les fruits de mer. Les spécialités culinaires en Grèce sont un vrai régal : je peux te dire que pour aller à Thessalonique, ça se bat dans l’équipe ! Voici donc quelques informations, pour bien te péter la panse pendant ton stage en Grèce, dans les règles.
Les règles à table en Grèce
En Grèce, la nourriture et les repas sont considérés comme des moments de convivialité et de partage. Voici quelques règles, us et coutumes à table en Grèce :
- Se saluer et se remercier : Avant de commencer le repas, il est courant de saluer les personnes présentes à table en leur souhaitant « kalí óreksi » (bon appétit). À la fin du repas, il est poli de remercier l’hôte ou la personne qui a préparé le repas en disant « efcharistó » (merci).
- Partager les plats : Les repas en Grèce sont souvent composés de nombreux plats partagés. Il est courant que les plats soient placés au centre de la table et que les convives se servent à partir de ces plats communs. Cette pratique favorise le partage et l’interaction entre les convives.
- Ne pas refuser la nourriture : En Grèce, il est considéré impoli de refuser de la nourriture qui est offerte. Si quelqu’un t’offre de la nourriture, il est préférable de l’accepter avec gratitude, même si tu ne souhaites pas en manger beaucoup.
- Ne pas poser ses coudes sur la table : Il est généralement considéré impoli de poser ses coudes sur la table pendant le repas. Il est préférable de garder les mains visibles sur la table ou sur les genoux.
- Ne pas laisser de la nourriture dans son assiette : En Grèce, il est souvent apprécié de finir son assiette. Laisser de la nourriture dans son assiette peut être interprété comme un signe de mécontentement ou de désapprobation. Cependant, il est également important de ne pas se surcharger et de prendre des portions raisonnables pour éviter le gaspillage alimentaire.
- Utiliser les couverts de manière appropriée : Lors des repas, il est courant d’utiliser des couverts, comme une fourchette et un couteau. Les cuillères sont principalement utilisées pour les plats à base de soupe ou de yaourt. Il est préférable de tenir la fourchette dans la main gauche et le couteau dans la main droite, sauf si tu manges uniquement avec une fourchette.
- Respecter les traditions locales : Certaines régions de la Grèce ont leurs propres traditions et coutumes liées à la nourriture. Par exemple, dans certaines régions, il est courant de casser des assiettes après le repas pour exprimer la joie et le bonheur. Il est important de respecter ces traditions et de suivre les habitudes locales lorsque tu es invité(e) à un repas. Dans certaines régions, on laisse les assiettes vides au restaurant, et ce sont des plats pour tout le monde qui arrivent, afin que chacun des convives puisse se servir et goûter à tout.
En général, il est essentiel de se montrer respectueux, poli et ouvert aux coutumes culinaires grecques lorsque tu es invité(e) à partager un repas. Les Grecs sont généralement très accueillants et seront ravis de partager leur culture et leur cuisine avec toi.
L’apéritif en Grèce : faut bien se faire plaisir !
En Grèce, l’apéritif est souvent considéré comme un moment de détente et de convivialité avant le repas. Voici quelques exemples de boissons alcoolisées et non alcoolisées que les Grecs apprécient lors de l’apéritif :
Boissons alcoolisées :
- Ouzo : L’Ouzo est une boisson emblématique de la Grèce. C’est un spiritueux anisé, généralement consommé avec de l’eau. Il a une saveur caractéristique et une texture laiteuse lorsqu’il est mélangé avec de l’eau. L’Ouzo est souvent accompagné de mezedes, des petites assiettes d’accompagnements comme des olives, du fromage feta ou des fruits de mer.
- Retsina : Le Retsina est un vin grec traditionnel aromatisé à la résine de pin. Il a une saveur distinctive et une légère note résineuse. Le Retsina est souvent servi frais et accompagne parfaitement les mezedes ou les fruits de mer.
- Tsipouro : Le Tsipouro est un autre spiritueux grec populaire. Il est distillé à partir de marc de raisin et peut être consommé pur ou mélangé avec de l’eau. Il est souvent servi avec des amuse-gueules ou des fruits secs.
Boissons non alcoolisées :
- Frappé : Le Frappé est une boisson rafraîchissante à base de café instantané, d’eau et de glace. Il est souvent servi dans un grand verre avec une paille et peut être sucré selon les préférences.
- Tzatziki : Bien que le Tzatziki soit plus connu comme une sauce, il est également apprécié en tant que boisson non alcoolisée. Il est préparé à base de yaourt grec, de concombre, d’ail, d’huile d’olive et de jus de citron. Il est souvent servi frais et peut être consommé comme une boisson rafraîchissante.
Maintenant, parlons un peu de l’histoire de l’Ouzo. L’Ouzo est une boisson alcoolisée anisée originaire de Grèce. Son origine remonte au 19e siècle, lorsque des distillateurs grecs ont commencé à produire et à commercialiser cette boisson. À l’époque, elle était souvent consommée dans les cafés et les tavernes comme un apéritif.
L’Ouzo tire son nom du mot turc « uzoğlu », qui signifie « goût intense ». Au fil du temps, il est devenu emblématique de la culture et de la tradition grecques, associé à la convivialité et aux moments de détente.
L’arôme distinctif de l’Ouzo provient de l’anis étoilé et d’autres herbes aromatiques utilisées lors de la distillation. Lorsqu’il est mélangé avec de l’eau, il devient légèrement laiteux et offre une saveur anisée caractéristique. Le Ouzo est plus qu’une des spécialités culinaires en Grèce, c’est une institution au même titre que le Ricard et le Pastis à Marseille. !
Les spécialités culinaires en Grèce : plats et desserts !
La cuisine grecque est riche en saveurs méditerranéennes et regorge de spécialités culinaires délicieuses, alliant des ingrédients frais et naturels. Voici une sélection de plats et de desserts traditionnels grecs, ainsi que les ingrédients fréquemment utilisés :
Plats traditionnels grecs :
- Moussaka : Ce plat emblématique est composé de couches d’aubergines, de viande hachée d’agneau ou de bœuf, de tomates, d’oignons et de béchamel. Il est ensuite gratiné au four pour obtenir une texture crémeuse et dorée.
- Souvlaki : Le souvlaki est un plat populaire en Grèce, constitué de morceaux de viande (généralement du porc, du poulet ou de l’agneau) marinés dans des herbes et des épices, puis grillés sur des brochettes. Il est souvent accompagné de pain pita, de tzatziki, de tomates et d’oignons.
- Dolmadakia : Il s’agit de feuilles de vigne farcies avec un mélange de riz, d’herbes aromatiques comme le persil et la menthe, d’oignons et de jus de citron. Les dolmadakia peuvent être servis chauds ou froids, en apéritif ou en plat principal.
- Spanakopita : C’est une tourte aux épinards et au fromage feta, enveloppée dans des feuilles de pâte filo croustillantes. Les épinards sont généralement mélangés avec des oignons, de la ciboulette et des herbes aromatiques.
- Tzatziki : Cette sauce fraîche et onctueuse est préparée à base de yaourt grec, de concombre râpé, d’ail, d’huile d’olive et de jus de citron. Le tzatziki est souvent utilisé comme accompagnement pour les plats de viande, les légumes ou comme trempette pour les pains pita.
Desserts traditionnels grecs :
- Baklava : C’est un dessert sucré et croustillant, composé de fines couches de pâte filo, de noix hachées (souvent des noix ou des amandes) et de sirop sucré à base de miel, de sucre et de jus de citron.
- Loukoumades : Ce sont de petites boules de pâte frites, semblables à des beignets, qui sont ensuite arrosées de sirop de miel, saupoudrées de cannelle et de noix concassées. Elles sont souvent servies chaudes et sont appréciées pour leur texture légère et moelleuse.
- Galaktoboureko : Il s’agit d’un dessert à base de semoule et de crème pâtissière, enveloppé dans des couches de pâte filo croustillante et généreusement arrosé de sirop sucré à base de miel.
- Yogourt grec sucré : Le yogourt grec est un dessert simple mais délicieux. Il est épais, crémeux et légèrement acidulé. Il est souvent accompagné de miel, de fruits frais, de noix ou de sirop de fruits pour ajouter de la douceur et de la saveur.
Les ingrédients fréquemment utilisés dans la cuisine grecque incluent l’huile d’olive, les herbes aromatiques comme le basilic, l’origan et le thym, les agrumes (citron, orange), les légumes frais (tomates, aubergines, concombres), les olives, le fromage feta, les fruits de mer, les viandes (agneau, porc, poulet), les noix et le miel.
La cuisine grecque est réputée pour sa simplicité, ses saveurs authentiques et l’utilisation d’ingrédients frais de qualité. Elle offre une véritable expérience gustative, reflétant la culture et l’héritage culinaire de la Grèce.
En conclusion, la cuisine grecque est un véritable délice pour les papilles, offrant une combinaison unique de saveurs méditerranéennes, d’ingrédients frais et de traditions culinaires anciennes. La cuisine grecque se distingue par son utilisation abondante d’huile d’olive, d’herbes aromatiques, de légumes frais, de fruits de mer, de viandes grillées et de fromage feta.
La simplicité et l’authenticité sont des éléments clés de la cuisine grecque. Les plats traditionnels mettent en valeur les ingrédients locaux de saison, mettant en avant les saveurs naturelles des aliments. Les herbes fraîches, telles que l’origan et le thym, ajoutent des arômes distinctifs aux plats, tandis que l’huile d’olive rehausse les saveurs et procure une texture riche.
La cuisine grecque ne se limite pas seulement aux plats salés, mais offre également une variété de desserts délicieux tels que le baklava, le loukoumades et le galaktoboureko, qui combinent des pâtes croustillantes, des noix, du miel et des sirops sucrés.
Outre ses saveurs exceptionnelles, la cuisine grecque incarne un mode de vie méditerranéen sain. Elle met l’accent sur les aliments frais, les légumes, les fruits, les légumineuses, les grains entiers et les protéines maigres, créant ainsi un équilibre nutritionnel.
La cuisine grecque est également un symbole de convivialité et de partage. Les repas sont souvent l’occasion de rassembler la famille et les amis autour de grandes tables remplies de plats à partager. Les Grecs attachent une grande importance à l’hospitalité et aiment faire découvrir leur cuisine et leur culture à travers des moments de partage autour de la nourriture.
En somme, la cuisine grecque est un trésor culinaire qui allie simplicité, fraîcheur, saveurs authentiques et convivialité. Découvrir et déguster les spécialités grecques est une expérience gastronomique inoubliable qui transporte les papilles en Grèce, et permet de découvrir l’essence même de sa culture et de son art de vivre. Prêt à aller éclater toutes les spécialités culinaires en Grèce pendant ton stage à l’étranger ? International Horizons est là pour te trouver ton stage en Europe, contacte nous ici !
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