Quels sont les plats typiques ? Que dois-je goûter sur place ? Découvre les incontournables que tu pourras tester pendant ton stage.
Dolma :
Ce plat est un des plus répandu dans Méditerranée orientale. C’est tout simplement un légume farcis variable comme une aubergine, une tomate, un chou, ou encore des feuilles de vignes. Tu retrouves dans la farce : du riz, de la viande, des ognons et des épices. Tu l’as compris le Dolma est un mélange de saveurs tout en restant léger et très bon pour ton corps.
Testi kebab :
Voilà la spécialité turque par excellence, d’Anatolie centrale pour être plus précis. Comme tu l’as remarqué dans le nom du plat on retrouve « kebab » qui signifie simplement « grillade » en arabe.
Donc nous l’avons choisis pour sa préparation originale : viande, légume et sauce sont mélangés dans un pot en terre cuite et chauffés dans un grand four ou sur un barbecue. Lorsque la cuisson est parfaite, le cuisinier vient briser la partie inférieure du pot devant toi, et tu peux commencer à le déguster.
Pide :
Cette préparation de spécialité turque, ressemble visuellement à une pizza en forme de bateau recouverte de viande hachée. Tu vas y retrouver aussi du fromage et des épices. Très appétissant, mais plutôt relevé comme plat alors si tu n’es pas fan des épices n’hésite pas à demander sans !
Le börek :
Développée pendant l’Empire ottoman, on fourre le plus souvent cette pâtisserie salée d’épinards, de fromages, de viandes hachées, et parfois de pomme de terre. Pour la cuisson il y’a plusieurs variantes selon la forme du börek et, soit à la fritteuse, soit au four ou encore à la poêle.
Menemen :
Une omelette à la turque, très populaire en début de journée au kahvalti (petit déjeuner). Le cuisiner mélange dans un premier temps : ognons, poivrons et tomates. Dans un second temps il casse un ou plusieurs œufs et assaisonne afin de rajouter de la couleur et de la saveur à cette omelette. Il existe des variantes avec de la viande.
Le döner kebab :
Ce nom est très populaire en France, et on l’assimile facilement à un sandwich chaud composé de viande. Mais ATTENTION ce n’est pas le cas en Turquie. Le döner correspond à la cuisson particulière de la viande, en verticale sur une broche. Ensuite cette dernière est découpée en tranche depuis la broche. C’est ici qu’on la sert dans une assiette ou dans un sandwich de pain pita ou autre. Pour accompagner cette viande on y ajoute de la salade et des légumes, des tomates, des ognons, et du chou. Et pour finir tu choisis ta sauce !
Le Künefe :
Pour les deux dernières spécialités turques on clôture avec deux desserts. Le premier, le künefe se compose de fromage fondu et de cheveux d’ange dorés dans du beurre. Ce n’est pas une exclusivité turque, puisque elle est populaire dans les autres pays du Moyen-Orient. Tu peux déguster le künefe en dessert ou le matin lors du petit déjeuner, mais avec un verre de thé en accompagnement.
Baklava à la pistache :
Terminons cette liste salivante avec le baklava ou baklawa selon le pays. Pareil que pour le précédents, ce dessert est commun au peuple ottoman. Mais en Turquie il existe une variante en forme de triangle avec une farce à la pistache. il faut savoir que la pâte est à base de phyllo, d’amandes et de sirop de sucre ou parfois de citron.
Alors tu as envie de déguster un ou plusieurs de ces plats ? N’attends plus, contacte International Horizons nous te trouvons ton stage à Istanbul ! 🙂