Découvre dans cet article les spécialités marocaines, accroche toi International Horizons va te faire saliver !
Le tajine :
On commence par un grand classique marocain dont tout le monde a entendu parlé. Tu as surement déjà vu le couvercle conique utile pour déposer du bois, mais as tu déjà goûté le trésor qui s’y trouve ? Le tajine, tagine ou encore tadjine en arabe, est un ragout cuit à l’étouffé. Ainsi tu retrouves comme aliment de la viande qui varie avec du poulet ou parfois du poisson, des légumes et fruits avec épices et d’huile d’olive. Et puis on cuit à feu doux et en mijotant, de cette façon on ne perd aucunes saveurs des aliments.
À déguster avec trois doigts et un morceau de galette de pain.
Le couscous :
Ensuite vient avec le tajine, le deuxième plat emblématique du Maroc : le couscous, kuskus en arabe et seksu en berbère. Même si tu peux trouver cette spécialité culinaire en France, au Maroc tu gouteras à l’authenticité du légendaire plat berbère. Comme dans le tajine tu as dans ton assiette vive de couleur grâce aux épices, de la viande comme du poisson, du poulet et cette fois ci du bœuf, que l’on complète avec des légumes. Pour finir l’ensemble du plat se parfume avec de l’huile d’olive. Il existe des variantes du couscous en dessert en rajoutant du sucre.
Brik :
Pour la troisième spécialité culinaire du Maroc on parle du brik, ou bourek. Cette préparation est très répandue au Moyen-Orient et dans les pays du Maghreb. Mais il existe des variantes dans chaque pays. Au Maroc on fourre des feuilles de briks « pastilla » de viande hachée et de fromage kiri. Dans les repas, le brik accompagne fréquemment d’autres préparations plus importantes, il sert donc d’accompagnement. En terme d’expérience gustative, c’est exceptionnel puisque la feuille de brik garantie une bouchée croustillante et un mélange équilibré d’épices souvent du paprika, du curcuma, et quelques fois de la cannelle.
Taboulé marocain :
Le taboulé est très populaire en France, mis que nous consommons est d’origine libanaise. Le Maroc possède sa propre version du taboulé. Il se différencie par l’utilisations de semoule au lieu du boulgour, recouverte de légume, d’huile d’olive et de citron.
La harira :
Rien de mieux qu’une bonne vielle soupe. Elle est populaire pendant le mois du ramadan, et les marocains l’accompagne de sucré notamment de dattes, de fruits, de crêpes et de pâtisseries comme la Chebakia ci-dessous. La soupe en elle -même se compose de tomates, légumes, viandes et ognons.
Chebakia :
Voici du sucré pour changer, chebakia ou m’kharqa est l’une des pâtisseries les plus populaires au Maroc. L’huile végétale bouillante se charge de la cuisson, et ensuite on vient rouler la pâte cuite dans du miel et dans des graines de sésames. Il existe plusieurs variantes selon la région. On retrouve souvent cette préparation lors des événements religieux du ramadan ou pendant les mariages.
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