Les spécialités culinaires en Suède

Un blog pour faire voyager tes papilles avant de partir en stage en Suède : les spécialités culinaires en Suède ! Elles sont nombreuses et sont un marqueur culturel très différenciant entre la France, et la Suède ; ce n’est pas le seul, mais ça jeune lecteur : c’est un autre blog. Partons ensemble à la découverte de ce qui compose la gastronomie suédoise, à travers ses ingrédients, et ses habitudes alimentaires. Car, c’est aussi ça, l’intégration dans un pays : le respect de ses traditions et coutumes, qu’elles soient culinaires ou autres. Lecture !

Les règles à table en Suède

En Suède, il existe certaines règles et traditions marquées autour de la façon de manger et du comportement à table. Voici quelques-unes des principales pratiques :

1. Ponctualité : Les Suédois attachent de l’importance à la ponctualité lors des repas en groupe. Il est courant d’arriver à l’heure convenue pour partager le repas ensemble.
2. Le repas en famille : Les repas en famille sont valorisés en Suède. Les membres de la famille se réunissent souvent autour de la table pour partager un moment convivial.
3. Se servir soi-même : Lors des repas, les Suédois ont l’habitude de se servir eux-mêmes à table. Les plats sont généralement placés au centre de la table, et chacun se sert à sa convenance.
4. Respecter la nature : La Suède étant un pays qui valorise la nature, il est courant de respecter les aliments et de limiter le gaspillage. Les Suédois sont attentifs à ne pas prendre plus de nourriture qu’ils ne peuvent en manger.
5. L’utilisation des couverts : Comme dans de nombreux pays occidentaux, en Suède, les couverts sont utilisés de manière traditionnelle : fourchette à gauche et couteau à droite. Le couteau est utilisé pour couper les aliments, puis la fourchette est utilisée pour les manger.
6. Ne pas parler la bouche pleine : Il est mal vu de parler avec la bouche pleine en Suède. Les Suédois préfèrent terminer leur bouchée avant de s’engager dans une conversation.
7. Ne pas renverser de sel : Renverser du sel à table est considéré comme de la malchance en Suède, il est donc préférable d’éviter cette situation.
8. Fika : Le « fika » est une tradition suédoise qui consiste à prendre une pause café accompagnée de pâtisseries, généralement en milieu de matinée ou dans l’après-midi. C’est un moment de détente et de convivialité entre collègues, amis ou en famille.

Ces règles et traditions varient évidemment d’une personne à l’autre et peuvent évoluer en fonction des régions et des contextes sociaux. Cependant, elles illustrent certaines pratiques culturelles courantes en Suède en matière de repas et de comportement à table.

Les principales habitudes alimentaires en Suède

Les principales habitudes alimentaires en Suède reflètent son environnement géographique et ses traditions culinaires. Voici quelques éléments clés qui composent les repas en Suède :

1. Poissons et fruits de mer : En raison de sa proximité avec la mer Baltique et l’océan Atlantique, la Suède offre une grande variété de poissons et de fruits de mer dans son alimentation. Le saumon, les harengs, les crevettes et les écrevisses figurent parmi les ingrédients populaires et fréquents dans les repas suédois.
2. Viandes : Les viandes telles que le bœuf, le porc, l’agneau et le gibier sont également couramment consommées en Suède. Les boulettes de viande traditionnelles appelées « köttbullar » sont un plat emblématique du pays.
3. Pommes de terre : Les pommes de terre occupent une place centrale dans l’alimentation suédoise. Elles sont souvent servies en accompagnement de nombreux plats et sont un élément essentiel de la cuisine quotidienne.
4. Céréales et pains : L’utilisation de céréales est fréquente dans la cuisine suédoise, notamment l’avoine, le seigle et le blé. Les pains, en particulier le pain noir suédois appelé « knäckebröd », sont également très populaires.
5. Baies et champignons : La Suède regorge de baies sauvages telles que les myrtilles, les framboises, les fraises des bois et les airelles, qui sont souvent utilisées dans les desserts et les confitures. De même, la cueillette de champignons est une activité très appréciée en automne, et certains champignons, comme les cèpes, sont largement consommés.
6. Produits laitiers : Les produits laitiers sont également fréquemment consommés en Suède, notamment le lait, le yaourt et les fromages, qui sont souvent intégrés aux repas et aux collations.
7. « Smörgåsbord » : Le smörgåsbord est un type de buffet suédois traditionnel qui propose une variété de plats froids et chauds, dont certains peuvent varier en fonction des saisons. C’est une manière de partager et de déguster une multitude de mets lors de grandes occasions ou de fêtes.

Ces ingrédients sont profondément enracinés dans la culture suédoise, reflétant à la fois l’abondance des ressources naturelles du pays et les traditions culinaires transmises de génération en génération. Les habitudes alimentaires suédoises mettent l’accent sur des ingrédients frais et locaux, en accord avec la culture nordique qui valorise la nature et l’environnement.

Quelques recettes emblématiques de la Suède

Entrée : « Gravad lax » (Saumon mariné)

Le « Gravad lax » est un plat emblématique de la Suède, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs délicates. Il est composé de tranches de saumon frais qui sont marinées avec du sel, du sucre, de l’aneth et parfois des baies de genièvre. Le saumon est ensuite pressé et laissé à mariner pendant quelques jours, ce qui confère au poisson une texture tendre et une saveur légèrement sucrée. Le « Gravad lax » est généralement servi en fines tranches accompagnées de pain de seigle et d’une sauce à base de moutarde, d’aneth et de sucre.

Plat principal : « Köttbullar » (Boulettes de viande)

Les « Köttbullar » sont des boulettes de viande suédoises traditionnelles, souvent préparées avec du bœuf et du porc mélangés avec des oignons, de la chapelure, du lait et des épices telles que la muscade. Les boulettes sont généralement de petite taille et sont mijotées dans une sauce brune à la crème, qui est parfois agrémentée de confiture de canneberges pour une touche sucrée-acidulée. Les « Köttbullar » sont souvent accompagnées de purée de pommes de terre et de la célèbre gelée de viande suédoise, appelée « brunssås ».

Dessert : « Kanelbulle » (Brioche à la cannelle)

Les « Kanelbullar » sont des brioches à la cannelle adorées en Suède. Elles sont composées d’une pâte légèrement sucrée et épicée à la cannelle, enroulée en spirale, puis coupée en morceaux et cuite au four. Les « Kanelbullar » sont souvent servies tièdes et peuvent être accompagnées d’une tasse de café pour un « fika » (pause-café suédoise) traditionnel. Ces brioches moelleuses et parfumées font partie intégrante de la culture suédoise et sont souvent préparées et dégustées lors de festivités ou de rassemblements informels.

Ces plats sont appréciés pour leur simplicité et leur authenticité, reflétant les traditions culinaires bien ancrées de la Suède. Chacun d’eux est une délicieuse représentation de la cuisine suédoise et offre un aperçu des saveurs et des ingrédients typiques du pays.

Noël en Suède

Noël en Suède est une période très spéciale, riche en traditions et en festivités, et cela se reflète également à table. Voici un aperçu de ce à quoi ressemble un repas de Noël traditionnel en Suède :

Le repas de Noël suédois est appelé « Julbord » ou « Julmiddag ». Il est généralement servi le soir du 24 décembre, le jour de Noël, ou lors des célébrations qui précèdent le réveillon. Le « Julbord » est un buffet de fête qui comprend une variété de plats, chacun étant une spécialité suédoise de Noël.

Parmi les plats typiques du « Julbord », on retrouve :

1. « Julskinka » : C’est un jambon de Noël cuit au four, souvent recouvert de moutarde et de chapelure, et garni de clous de girofle pour une saveur délicieusement épicée.
2. « Köttbullar » : Les fameuses boulettes de viande suédoises, que l’on retrouve également au « Julbord ». Elles sont servies avec la sauce brune à la crème et la confiture de canneberges.
3. « Gravad lax » : Le saumon mariné, dont j’ai parlé précédemment, est également un incontournable du repas de Noël suédois.
4. « Sill » : Les harengs marinés sont un plat traditionnel du « Julbord ». Il en existe différentes variétés, avec des saveurs diverses telles que l’aneth, l’oignon, la moutarde, ou encore la crème.
5. « Lutfisk » : C’est un plat très particulier, préparé à base de morue séchée et transformée en gélatine, puis réhydratée avant la cuisson. Le « Lutfisk » est souvent accompagné d’une sauce blanche, de petits pois et de pommes de terre.
6. « Prinskorv » : Ce sont de petites saucisses fumées et épicées, servies généralement en apéritif.
7. « Knäckebröd » : Le fameux pain de seigle croquant est également présent sur la table de Noël.
8. « Julost » : Le plateau de fromages de Noël, comprenant une sélection de fromages suédois.
9. « Risgrynsgröt » : Le riz au lait, généralement servi en dessert, agrémenté de cannelle et de sucre, et parfois garni de beurre fondu et de confiture de canneberges.
10. « Pepparkakor » : Les biscuits de Noël suédois, souvent en forme d’étoiles ou de cœurs, qui sont un incontournable des fêtes.

Les tables de Noël suédoises sont abondantes et colorées, avec une grande variété de plats pour satisfaire tous les goûts. La convivialité, la chaleur et la joie de la saison se reflètent dans ces traditions culinaires, qui sont partagées en famille et entre amis lors des festivités de Noël en Suède.

Les spécialités culinaires en Suède, c’est terminé : à toi de partir faire des folies pour ton bidon, à la découverte de la gastronomie scandinave ! Et pour un stage à l’étranger en Suède, rien de plus simple : contacte International Horizons et on t’envoie en stage en Suède. Inscris toi, c’est sans engagement !

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