La gastronomie en Hongrie : quels sont les plats typiques?
Que manger pendant votre stage en Hongrie ? Voici une liste de plats typiques que vous devez absolument essayer !
Goulasch hongrois
Le goulasch est préparé dans plusieurs pays d’Europe centrale et orientale, mais si vous voulez manger et essayer la recette originale de ce plat, vous devez vous fier à la recette hongroise.
La goulash est une soupe à base de bœuf, de légumes (oignons, pommes de terre, poivrons et tomates) et d’épices telles que le paprika doux ou piquant, selon le goût, et le cumin. C’est le plat parfait pour réchauffer les soirées d’hiver.
Poulet au paprika
Le paprika est largement utilisé dans la cuisine hongroise, car il s’agit d’une épice nationale typique.
Le poulet au paprika est préparé en faisant cuire un poulet entier coupé en morceaux dans une poêle, en ajoutant de l’huile ou du saindoux, du paprika, de la crème aigre, des tomates et des poivrons. Une fois cuit, le poulet est doux et crémeux et peut être servi avec les classiques boulettes de farine hongroises appelées Gulaska.
Lècso
Également idéal pour les végétariens et les végétaliens, le Lècso est une soupe de légumes avec des poivrons, des oignons et des tomates, qui sont cuits longuement avec du paprika doux ou chaud.
Soupe de poisson (Halászlè)
Pour cette préparation, on utilise généralement du poisson de rivière, ou vous pouvez opter pour du poisson-chat ou le plus simple cabillaud, occasionnellement il peut aussi être enrichi de moules ou de palourdes (une variante plus moderne). La soupe, qui est laissée très lente, implique l’utilisation d’oignons, de tomates et de beaucoup de paprika. Il est traditionnellement consommé la veille de Noël.
Cholent
C’est un plat de la cuisine juive hongroise.
Il s’agit d’un ragoût traditionnel à base de bœuf, de haricots, de pommes de terre et d’orge. Il est préparé en faisant mijoter la viande, en la faisant cuire très longtemps, puis en ajoutant des œufs durs, des pommes de terre entières et enfin de l’orge et des haricots.
Pörkölt (ragoût de viande)
Le pörkölt (ragoût de viande) est généralement préparé par les bergers, qui avaient l’habitude de mettre un pot en métal sur le feu et de faire cuire les morceaux de bœuf ou de poulet les moins nobles, en ajoutant des oignons, des tomates et du paprika. Le Pörkölt est souvent servi avec une petite boulette hongroise typique appelée nokedli.
Töltött Káposzta
Le Töltött Káposzta est un plat très savoureux, que l’on trouve même dans la cuisine de rue pendant la période hivernale. Ce ne sont rien d’autre que des petits pains faits de très grandes feuilles de chou qui sont bouillies puis remplies de riz et de viande, puis cuites dans une sauce au paprika piquant ou doux à base de crème fraîche.
Töltött Paprika
Les poivrons farcis ou Töltött Paprika sont un plat savoureux et facile à préparer. Ces poivrons jaunes ou rouges sont simplement évidés et ensuite remplis de viande, de légumes et de riz, puis cuits dans une sauce tomate. Bien sûr, comme pour tout plat, celui-ci a aussi besoin de paprika !
Dobos Torte
Enfin, la Dobos Torte ne pouvait pas manquer parmi les plats typiquement hongrois.
Ce gâteau est composé de couches alternées de génoise et de crème au chocolat, avec un dessus en caramel.
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